三年经济困难时期，朱德也紧缩了自己的饮食标准。他减少了粮食定量，也很少吃肉，有一段时间干脆不吃肉，常吃一种把米和菜煮在一起的“菜糊糊”。他家里由于来往的客人多，有段时间粮食亏空了20多公斤，工作人员想报请机关行政部门把短缺的粮食补上，朱德坚决不同意。一天，他亲自指导厨师做了一顿“菜糊糊”，请身边的工作人员吃。他对大家说：“今天请你们吃这顿饭，是让大家不要忘记过去战争年代那种艰苦奋斗的精神。现在国家经济困难，人民生活艰苦，我们要想到全国人民，和人民一起渡难关，能节约一点是一点。”这样，他坚持和家里人一起吃“菜糊糊”，硬是用“瓜菜代”的办法，把短缺的粮食补了回来。
朱德到各地视察时，从不允许大吃大喝。当地什么方便就吃什么，从不挑剔或提特殊要求。1960年他回四川老家，一到就说明要吃家乡饭，其他通通不要。在南充，他吃了清明菜和米粉做的馍馍。在成都，他吃烤红薯，服务人员见他不剥皮就吃，关心地说：“连皮吃不好消化。”他说：“不要紧，我消化得了。”
1962年，他回到阔别30多年的井冈山。井冈山人民出于对总司令的爱戴，准备了一些菜肴来款待，可是他一一谢绝了。他提出要吃红米饭和南瓜汤，说：“井冈山的红米、南瓜，我已经30多年没吃到了，很想吃。”有一顿，南瓜没有吃完，他叮嘱说：“请不要倒掉，留着，下顿饭热一热我再吃，倒掉就可惜了！”
