应我校细胞调控与分子药物学科创新引智基地（简称“111”引智基地）赵萌副教授邀请，加拿大阿尔伯塔大学教授Michael G. Gänzle来我校进行学术访问，并于5月15日下午在轻工楼A414为我校师生进行了一场精彩的学术交流讲座，讲座主题为“ Formation of taste-activecompounds in food fermentations ”，王志、周吟、姚晓琳、陈兴珍、唐景峰、代俊、周梦舟、宫志杰、柳志杰、韩玲钰等食品系老师及研究生参与了讲座，并在讲座后与Michael G. Gänzle教授进行了很好的讨论和交流。
讲座上，Michael G. Gänzle教授介绍了食物中的酸甜苦辣咸鲜六种味道在消化系统中的味觉受体，并介绍了如何使用食物发酵来调控食品风味和功能性，从而改善食物的味道。在讲座接近尾声时，在场的老师们纷纷分享了自己在食品发酵研究中的经验并提出了相应的问题，Michael G. Gänzle教授也对大家的提问做出了详细的解答与探讨。
Michael G. Gänzle教授的学术讲座，内容丰富新颖，引起了师生们的广泛讨论和积极提问。
附：Michael G.Gänzle教授介绍：
Michael G. Gänzle，加拿大阿尔伯特大学教授/博导，国际权威的食品微生物和益生菌专家，现为加拿大食品微生物与益生菌研究主席（2017-至今，Tier 1；2005-2015，Tier 2），2016-2018年担任加拿大自然科学与工程委员会NSERC评审小组委员（共3人/年）。担任德国慕尼黑工业大学、芬兰赫尔辛基大学、加拿大拉瓦尔大学、加拿大曼尼托巴大学等国际著名高校的博士学位评审委员会外审专家。Gänzle教授的主要学术成就为：发表了261篇原创性文章，8300多次文献引用（h-指数为53），主编著作2部，5项授权专利，受邀在学术机构或行业研讨会上演讲88次，担任“Frontiers in FoodMicrobiology”、“Food Microbiology”、“Food Research International”、“Applied and EnvironmentalMicrobiology”、“International Journal of FoodMicrobiology”等期刊的主编或编委。长期致力于乳酸菌功能性、乳酸菌合成生物活性寡糖或多糖、食品微生物安全、肠道微生态等方面的研究。
