7月2日下午MichaelG. Gänzle教授在轻工楼A414为我校教师及学生进行了一场非常精彩的学术交流讲座，讲座主题为“Prebiotics,FODMAPs and dietary fibre - conflicting concepts in development of functionalfoods?”，生物工程与食品学院食品系系主任汪超教授主持了讲座，李述刚教授、胡勇、胡冰、韩玲钰、褚上、李倩、周斌、柳志杰、赵萌等食品系老师及研究生参与了讲座，并在讲座后与Michael G.Gänzle教授进行了很好的讨论和交流。
在讲座上，MichaelG. Gänzle教授首先对益生元、可发酵的低聚糖、二糖、单糖和多元醇（FODMAPs）及膳食纤维的概念、健康益处和缺陷进行介绍，并以故事的形式阐述了三者在功能性食品开发中具有重叠概念。接着MichaelG. Gänzle教授介绍了三者是如何在人体小肠中进行消化吸收，从而被人体作用。最后MichaelG. Gänzle教授与现场的老师学生对益生元、FODMAPs和膳食纤维在功能性食品开发中是否具有相互冲突的概念进行了探讨。
MichaelG. Gänzle教授的学术讲座，内容丰富新颖，引起了师生们的广泛讨论和积极提问。
Michael G. Gänzle教授介绍：
MichaelG. Gänzle，加拿大阿尔伯特大学教授，国际权威的食品微生物和益生菌专家，现为加拿大食品微生物与益生菌研究主席（2017-至今，Tier 1；2005-2015，Tier 2），2016-2018年担任加拿大自然科学与工程委员会NSERC评审小组委员（共3人/年）。担任德国慕尼黑工业大学、芬兰赫尔辛基大学、加拿大拉瓦尔大学、加拿大曼尼托巴大学等国际著名高校的博士学位评审委员会外审专家。Gänzle教授的主要学术成就为：发表了251篇原创性文章，7000多次文献引用（h-指数为49），主编著作2部，5项授权专利，受邀在学术机构或行业研讨会上演讲83次，担任“Applied and Environmental Microbiology”、“FoodMicrobiology”、“Food Research International”、“International Journal of Food Microbiology”、“Frontiersin Food Microbiology”等期刊的主编或编委。长期致力于乳酸菌功能性、生物活性寡糖、肠道微生态、食品微生物等研究。
